Dieser Test ermöglicht den quantitativen Nachweis aller Arten von Dekkera (Brettanomyces) in einem Test. Das Artenspektrum umfasst D. anomala, D. bruxellensis, D. custersianus, D. naardenensis und D. nanus.

Brettanomyces gehört zu den hochvergärenden Hefen und kann im fertigen Bier wachsen und Kohlendioxid produzieren. Sie wird bei der Herstellung von Sauerbier verwendet, gilt aber bei herkömmlichen Bieren als Verderber. Es dauert oft Monate, bis der Verderb im fertigen Produkt plötzlich auftritt. Der Geschmack des kontaminierten Biers ist sauer und oft unangenehm und erinnert an Pferdeschweiß, und der Druck kann bis zur Explosion von Verpackungseinheiten ansteigen.

Alle Brettanomyces-Arten werden in einem einzigen Screening-Test nachgewiesen, der ein einfaches und leichtes Ergebnis für das Vorhandensein von Brettanomyce in Ihrer Probe liefert.